Con excepción de los celíacos, el seitan sólo proporciona beneficios y es una gran opción de proteína para los vegetarianos incluir en la dieta. Ver el porqué!


¿Has oído hablar de Seitan? ¿Conoces todas sus propiedades y los innumerables beneficios que puede proporcionar la salud? Tiene idea de las diversas recetas que puede hacer con ese poderoso nutriente?

Conozca esta poderosa proteína que puede fácilmente sustituir la carne.

Conozca el Seitan

Conocido como gluten o incluso carne vegetal, el seitan no es más que un alimento derivado del gluten que posee alto valor nutricional.

 Es un buen sustituto de la carne tanto por algunas características como por sus diversos modos de preparación.

A pesar de ser un alimento muy tradicional en los países del oriente, en occidente sólo ganó popularidad hace algunos años atrás.

Valor nutricional del Seitan

El seitan es un buen sustituto de la carne debido a su alta cantidad de proteínas. Para tener idea, sólo 180g de seitan ya son suficientes para suplir la necesidad diaria de proteínas que el cuerpo humano necesita.

En la mayoría de los casos,

  • Alimento de origen vegetal - No contiene colesterol;
  • Pobre en carbohidratos (aproximadamente 5,8 por cada 100g);
  • Riquísimo en proteínas (aproximadamente 24,9 g por cada 100g);
  • Excelente fuente de fibras vegetales (aproximadamente 2,2g por cada 100g);
  • Exento de grasas (0g por cada 100g);
  • Nivel de hidratos de carbono muy bajo (aproximadamente 3g por cada 100g).

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beneficios

El seitan se ha convertido en un alimento muy valorado por todos los adeptos de las dietas saludables, vegetarianos, veganos e incluso los que tienen hábitos alimentarios comunes. Son diversos beneficios y características que proporcionan esa gran aceptación, entre ellos:

Bajo valor energético

Debido a esta característica, el organismo no puede acumular grasa.

El proceso de digestión ocurre de forma mucho más fácil y los nutrientes se distribuyen y se asocian con mayor eficacia.

Diversos beneficios para la salud

Ingeriendo seitan usted también ingiere el calcio y el hierro. Estos minerales son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo y traen beneficios especialmente para los huesos, además de ayudar a curar las anemias.

Dieta más sana

El consumo de seitan garantiza una dieta sana. Sus niveles de proteína ayudan a mantener y revitalizar los tejidos.

Flora intestinal regulada

Con su nivel de fibras, el seitan previene cuadros de estreñimiento. También ayuda en el mantenimiento del colesterol.

No perjudicial para la salud

Por ser un alimento natural y libre de procesos industriales, al consumir seitan usted estará libre de preocupaciones con componentes perjudiciales a la salud, como, por ejemplo, las hormonas o agrotóxicos.

Debo incluir el seitan en mi dieta?

El seitan es una gran alternativa para quien está en la elaboración de las dietas equilibradas y diversas.

Por su alto contenido de proteínas, elimina cualquier tipo de deficiencia de este nutriente en adeptos de las dietas veganas y vegetarianas.

En individuos que no son vegetarianos, su uso también es aconsejado, pero el consumo deberá ir acompañado de huevos, carnes o peces. 

Seitan hace mal?

Por tratarse de un alimento derivado del gluten, no es recomendable el consumo por personas que presentan la enfermedad celíaca o que tienen alergia al gluten. Si no tienes ninguna restricción alimenticia, teitan no te hará daño y se puede consumir regularmente.

Aquellas que no presentan ninguno de estos cuadros, pueden consumir seitan normalmente.

Donde comprar

Tiendas de productos naturales y algunos mercados venden el seitan. En casas especializadas que venden ingredientes para la cocina oriental, también puede encontrar el seitan para comprar.

Cómo preparar en casa

Buena parte de las enfermedades se desencadenan a partir de la mala alimentación. El seitan es un alimento con grandes valores nutricionales y proteicos.

Con él podemos preparar y disponer de diversas recetas fáciles y prácticas. Descubre ahora algunas maneras de prepararlo en casa:

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Recetas con Seitan

Bife de seitan a la milanesa

ingredientes:

  • 2 tazas de té de harina de trigo integral.
  • 2 tazas de té de harina de trigo blanca.
  • 2 tazas de té de agua fría.
  • 1/2 taza de té de shoyu light.
  • 3 centímetros de jengibre rebanado.
  • 3 dientes de ajo.
  • agua.
  • Aceite de coco.
  • arrurruz.
  • 1 cebolla en rodajas.

Modo de preparo

  • Añada agua la harina de trigo y vaya mezclando hasta obtener una masa semejante a la masa de pan.
  • Ama esta mezcla por cerca de 15 minutos.
  • Deposite la masa en un refractario y cubra con agua fría.
  • Deje descansar por 6 horas.
  • Divida la masa en pequeñas porciones (aproximadamente del tamaño de una naranja) y lave en agua corriente, hasta que el agua turba corra límpida.
  • Repita el proceso con todas las porciones.
  • Apriete la masa al máximo para sacar todo el líquido y el aire posibles.
  • Para el caldo, mezcle el agua, el shoyu light, el jengibre y el ajo. Llevar al fuego hasta que hierva.
  • Después de la ebullición, disminuya el fuego y deje cocinar por aproximadamente 50 minutos.
  • Lave el seitan en el agua fría y corte en pedazos más pequeños, en el formato de bifes pequeños.
  • Pase los filetes en la harina integral, coloque en una bandeja y lleve al horno (o freidora eléctrica sin aceite).
  • Coloque las rebanadas de cebolla por encima y lleve al horno a 180 ° y deje asar hasta que los bifes y cebollas queden dorados.

 Servir a continuación!

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Seitán la portuguesa

ingredientes:

  • 300 gramos de seitan.
  • 2 hojas de laurel.
  • 5 dientes de ajo en rodajas.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 1 cucharada de pimiento dulce.
  • 5 patatas.
  • Cenicero a gusto.
  • Picches a gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • Sal a gusto.
  • Aceite de oliva extravagante a gusto.

Modo de preparo

  • En una taza, coloque el seitan cortado en cubos junto con la hoja de laurel y los dientes de ajo.
  • Haga una marinada con la sal, la salsa de soja, el chile, la pimienta, la mostaza y el vino.
  • Agite bien, vaya regando el seitan y reserve por 30 minutos.
  • Pelar todas las patatas y cortar en cubitos similares al seitan.
  • Despeje en un tazón con agua templada con sal.
  • Llévelas al fuego para hervir, aguarda 5 minutos y escurre.
  • Lleve las patatas para freír en una freidora eléctrica si el aceite, si no lo tiene, deje asar en el horno. 
  • En una sartén, coloque el aceite para sellar el seitan.
  • Una vez que el seitan gane color, agregue la marinada y los cilantro.
  • Deje el alcohol evaporarse y la salsa disminuya.
  • Pique las aceitunas, los picles, y más una porción de cilantro y coloque en el seitan.
  • Una vez que las patatas estén listas, mezcle ellas con el seitan.
  • Envolverlos y servirlos con los cilantro picados.

Buen provecho!