La intolerancia a la lactosa es una patogenia genética o desarrollada con el paso de los años. De acuerdo con algunas fuentes relacionadas a la evolución, la intolerancia a la lactosa se da debido a la no necesidad del cuerpo humano consumir leches y derivados después de la fase de lactancia, siendo éste un gasto de producción innecesario al cuerpo (de compuestos que puedan procesar y digerir la lactosa). Sin embargo, esta afirmación es cuestionada ya que muchos todavía poseen tan buena capacidad para digerir la lactosa con el paso de los años.

Entre las principales causas de esta patogenia, podemos presentar la hipolactasia primaria, secundaria o congénita, siendo que en la primaria es la reducción genéticamente irreversible. La declinación todavía puede ser en individuos homocigotos para el alelo recesivo de la enfermedad. La hipolactasia secundaria, y reversible, es ocasionada por enfermedades que causan daño a la mucosa intestinal como: giardiasis, esquistosomiasis, enfermedades inflamatorias intestinales, enfermedad de Crohn, retocolite y enteritis infecciosas. En el caso aún de la intolerancia congénita la herencia autosómica recesiva que el hombre y la mujer poseen ese gen y por lo tanto el hijo corre el riesgo de tener dos copias de esos genes.

Sin embargo, cada vez más personas con intolerancia a la lactosa sufren con la falta de información disponible en Brasil, lo que las hace entrar en restricciones innecesarias causando perjuicios en el orden relacionado a la salud y también a los placeres de la alimentación, pues convenimos que muchas preparaciones que llevan leche (quesos, pasteles, pasteles, algunas masas, salsas, etc.) son extremadamente sabrosas. Además, la socialización del individuo se ve dificultada, pues pasa a tener que importarse grandemente con lo que está comiendo, donde está comiendo, si hubo algún tipo de contaminación (sea incluso por utensilios mal higienizados) en el alimento, entre otros.

Por lo tanto, en este artículo, traemos algunos mitos y verdades respondidas sobre esta enfermedad, a fin de establecer mejores parámetros para lidiar con ese mal y estar más cerca de una alimentación sana y placentera.

Índice del artículo:

  • 1- Quien es intolerante a la lactosa, suele presentar síntomas como enrojecimiento en la piel, ulceraciones e incluso crisis de asma y choques anafilácticos?
  • 2- La intolerancia a la lactosa tiene cura o incluso tratamiento paliativo?
  • 3- La enzima lactasa funciona para todos los intolerantes a la lactosa?
  • 4- Todo queso contiene lactosa?
  • 5- Es importante un intolerante a la lactosa utilizar algún tipo de suplemento de calcio?
  • 6- Quien es intolerante a la lactosa puede consumir todo tipo de suero de proteína aislada?
  • 7- Sólo productos lácteos tienen lactosa
  • 8- Intolerantes a la lactosa no pueden consumir suplementos de caseína
  • 9- La intolerancia a la lactosa puede matar
  • 10- Las leches sin lactosa pueden ser consumidas por el intolerante a la lactosa

1- Quien es intolerante a la lactosa, suele presentar síntomas como enrojecimiento en la piel, ulceraciones e incluso crisis de asma y choques anafilácticos?

MITO! No, estos son generalmente síntomas de personas que son alérgicas a la caseína, o sea, poseen reacciones inmunológicas (y no por falta de enzima) a la parte PROTEICA y no glicídica de las leches y derivados. Esta, en realidad es una patogenia mucho más seria la que puede matar y, debe ser identificada lo más pronto posible, aún en la fase neonatal.

Los síntomas más frecuentes a la intolerancia a la lactosa son incomodidad gastrointestinal, gases, diarreas, inapetencia, náuseas y vómitos.

En algunos casos la galactosemia también es una enfermedad confundida entre las dos anteriores. Sin embargo, en este caso, tenemos una enfermedad de orden hereditaria que hace al individuo incapaz de digerir la galactosa, presente NO SOLO EN ALIMENTOS LACTEOS (a pesar de ser la principal fuente de la misma), pero también en alimentos como el plátano y los tomates. La galactosa es un monosacárido resultante de la hidrólisis de la lactosa, es decir, de una molécula de glucosa con una de lactosa por la enzima GALT. Existen varios tipos de galactosemia que no conviene hablar en este momento, pero entre los principales síntomas resultantes de su manifestación están la convulsión, el letargo, la irritabilidad, la hipoglucemia, la hepatomegalia y la aminoacidúria. La galactosemia hace la alimentación extremadamente restringida y debe ser diagnosticada en los primeros días de vida.

Por lo tanto, preste siempre atención en sus síntomas y, principalmente, busque SIEMPRE auxilio médico y nutricional.

2- La intolerancia a la lactosa tiene cura o incluso tratamiento paliativo?

VERDAD! A pesar de que no hay una "vuelta a la producción" en un individuo sin producción completa (al menos actualmente), individuos con baja intolerancia a la lactosa o incluso que poseen un grado de tolerancia considerable, pueden volver a producir la lactasa en los enteros cuando se les estimula con pequeñas estrategias médicas y nutricionales. Sin embargo, es extremadamente necesario evaluar cada caso individualmente y tratar (o por lo menos tratar de tratar) cuanto antes ese problema. Sin embargo, estas estrategias nunca se deben hacer sin el soporte profesional.

3- La enzima lactasa funciona para todos los intolerantes a la lactosa?

MITO! La enzima lactasa, ingerida de forma exógena, es decir, a través de suplementos y / o medicamentos tiene gran efectividad en muchos los individuos, pero no en todos.

A depender del grado de intolerancia a la lactosa el cual la persona se encuentra, puede ser buenas o malas respuestas frente al uso de la lactasa y, principalmente, frente a las dosificaciones de consumo de la enzima.

Además, debemos evaluar el contenido lácteo que la persona está ingeriendo, sea con o sin la lactasa, para manipular las cantidades necesarias. De manera análoga, es como un diabético que va a una fiesta y, por lo tanto, necesita dosificaciones cercanas a lo que consumirá (que es diferente de lo que consume diariamente) en lo que se refiere a los glicídios. Sin embargo, no hay como precisar exactamente, por lo tanto, el autoconocimiento también debe ser muy considerado en este punto.

Se debe señalar también que, el uso constante de la lactasa puede tener su efecto bastante diminuto, siendo por lo tanto, el consumo indicado para casos esporádicos. También, el precio el cual la lactasa hoy es vendida en Brasil no da aporte para la mayoría de los brasileños adquirir, por lo tanto, piense bien en los costos y beneficios y, por supuesto, sólo uso bajo supervisión médica y nutricional.

4- Todo queso contiene lactosa?

MITO! Una de las preparaciones a las que la persona que se vuelve intolerante a la lactosa más siente falta cuando observa sus problemas son los quesos. Obviamente, por tener un óptimo y alto contenido de grasa, asociados a agentes como el triptófano que auxilia en la producción de neurotransmisores relacionados con el humor, esos son alimentos muy deseados. Además, ellos llevan muchas preparaciones, a incluir pizzas (gran parte), masas (gran parte) o incluso aperitivos.

Los quesos también son alimentos bastante ricos en calcio, en lípidos saturados, que auxilian en la producción hormonal y en los niveles de colesterol entre otros.

Es verdad que los quesos son derivados de leche, sin embargo, su proceso de fermentación, o sea, cuando microorganismos digieren el carbohidrato de la leche (lea la lactosa), se vuelve reducida en el mismo o incluso puede desaparecer . Para contribuir aún más, es evidente que algunos procesos industriales contribuyen aún más para ello.

Cuanto mayor sea el tiempo de maduración del queso, entonces, menores o inexistentes serán sus niveles de lactosa. A pesar de eso, no hay seguridad, salvo bajo análisis de laboratorio de que un queso realmente esté totalmente exento de lactosa por apenas ser de un tipo, o sea, digamos que haya un queso parmesano de una marca que NO contiene lactosa, sin embargo, eso no significa que de otras marcas no existan.

Observar los niveles de carbohidratos en las etiquetas podría ser buena estrategia, sin embargo, esto es vago, ya que la legislación permite hasta una cantidad, el elemento se declara como inexistente.

Por lo tanto, si la empresa no tiene análisis sobre su producto, prefiera NO consumirlo.

5- Es importante un intolerante a la lactosa utilizar algún tipo de suplemento de calcio?

VERDAD! A pesar de no ser por regla general, es interesante evaluar, frente a un nutricionista la posibilidad y / o necesidad de algún tipo de suplemento de calcio (y claro, factores que auxilian en su absorción y metabolismo como la vitamina D3, el magnesio, el magnesio, el fósforo y el cinc) se incrementa en la dieta, en la cantidad correcta y, por supuesto, en los momentos convenientes.

Muchas veces, la dieta, por su cuenta, puede suplir las necesidades de calcio, pero si se hace de manera bastante precisa, lo que no es la realidad para el 99% de las personas. Así, los suplementos entran como una facilidad y con una credibilidad de que su cuerpo no entrará en déficit que puedan perjudicar, en especial, su salud.

Las mujeres, especialmente las que se encuentran próximas y / o en la menopausia, deben prestar mucha atención a este punto, pues es fundamental debido a la mayor pérdida de calcio y ósea por la ausencia del estrógeno.

La suplementación de calcio, sin embargo, no debe ser considerada sin límites ni tampoco hecha por cuenta. De lo contrario, podremos tener pérdidas como cálculos renales, por ejemplo, o, desperdiciar dinero, pues el uso incorrecto no presentará los efectos beneficiosos del (o los) suplementos (s). Por lo tanto, busque siempre un profesional cualificado y esté con los exámenes al día!

6- Quien es intolerante a la lactosa puede consumir todo tipo de suero de proteína aislada?

MITO! A diferencia de lo que muchos se imaginan, el suero proteína aislado, a pesar de tener un alto grado de pureza, se designa a ser la segunda menor parte de fracciones proteicas del suero de la leche, teniendo una velocidad de digestión relativamente más rápida que la caseína, por ejemplo, que no forma parte del suero de leche.

Sin embargo, cuando hablamos de "aislado", hablamos de un proceso de filtración (o procesos) los cuales se retiran impurezas y también otros nutrientes del suero de la leche. Sin embargo, no todo el suero de proteína aislado es libre de lactosa! Algunos tienen niveles hasta relevantes como 1-2g en la porción, lo que para un intolerante extremo, significará una pesadilla. A pesar de ello, usted debe verificar siempre en la etiqueta si hay palabras de "lactosa libre" o contactar a la empresa a la que hace el producto, si es posible, pidiendo incluso análisis de laboratorio.

Debemos considerar además que, no necesariamente un suero de proteína aislado más caro es el total libre de lactosa. Hay muchos otros, en precios inferiores y que son, de hecho libres del disacárido.

Incluso el suero de proteínas hidrolizadas merece una atención gigantesca (y, incluso más que el suero proteína aislada), ya que muchos de ellos contienen lactosa. Hidrolizado no es más que la proteína de la leche fraccionada en partículas menores y no necesariamente tratándose de procesos de obtención de materia, producción, filtrado entre otros.

Por lo tanto, mucha atención!

7- Sólo productos lácteos tienen lactosa

MITO! Otro gran error de las personas al pensar en la lactosa es sólo asociarla a los productos lácteos. Sin embargo, este disacárido puede estar presente en muchos otros productos. Incluso, puede haber en un determinado producto un porcentaje de algo relacionado a la leche que contenga lactosa.

¿Quieres ejemplos de productos y alimentos que llevan lactosa y probablemente muy poca gente podría imaginar? Wassabi (sí, aquella raíz fuerte japonesa en pasta! Casi todas las marcas usan la lactosa como excipiente); (por ejemplo, en la mayoría de los casos), en el caso de que se produzca un cambio en la calidad de los alimentos,.

Recuerde que muchos productos tienen el ingrediente "concentrado del suero de leche" que trae la lactosa consigo. Y también, no confunda alimentos que "fueron procesados ​​con otros alimentos como leches, nueces, etc ...", pues, eso no significa que contengan lactosa. Esta información, normalmente es válida sólo para alérgenos a la caseína.

Es importantísimo que un intolerante a la lactosa tenga plena ciencia de que él tendrá que evaluar bien cada cosa a la que consume, aprender a leer etiquetas y aprender a lidiar mejor con esos contratiempos para adaptarlos a su problema. Muchas empresas no suministran datos suficientes, pero, si es así, para su entendimiento completo NO EXITE en contactarlas para que sean posibles mejores aclaraciones.

8- Intolerantes a la lactosa no pueden consumir suplementos de caseína

MITO! Es cierto que los suplementos de caseína en el mercado hoy, poseen en su gran parte contenidos de lactosa, pues, a diferencia de algunos whey proteínas aislados e hidrolizados, ese tipo de suplemento no pasa por una filtración tan fina ni tampoco por los procesos que pasan proteína del suero de la leche.

Sin embargo, algunas marcas decidieron preocuparse por ello y crearon productos exentos de lactosa. Entre estas marcas, podemos citar a Cytosport INC, la cual poseía la Complete Casein (actualmente fuera de línea) y el Evopro (también fuera de línea) que eran suplementos sin lactosa, pero con caseína. Actualmente, la marca todavía pone a disposición del famoso y consagrado Muscle Milk, que también está exento de lactosa, así como es un suplemento de caseína.

Otra empresa que sorprendió fue la Universal Nutrition, con su caseína que no contiene lactosa. Todavía, podemos hablar de Optimum Nutrition con Gold Standart Casein. Sin embargo, en este último caso, hay controversias, pues el producto no declara ser "lactosa libre", pero posee aminogen®, una fórmula enzimática de patente de la Optimum Nutrition a la que supuestamente no tiene sólo proteasas, sino también la lactasa. Independientemente de eso, muchos intolerantes extremos a la lactosa han consumido la caseína de Optimum Nutrition y han tenido buenos resultados.

Sin embargo, algunos intolerantes a la lactosa responden bien a la enzima lactasa, ¿no es así? Estos también pueden beneficiarse de su uso a fin de promover la ingesta proteica deseada.

De esta manera, no piense que usted, intolerante a la lactosa se pierde sin un buen suplemento de lanzamiento de equipo! Vale siempre la precaución!

9- La intolerancia a la lactosa puede matar

VERDAD! Convengamos que, al leer "verdad", usted puede haber asustado, pero no hay motivos para ello. La intolerancia a la lactosa en sí no mata, ya que, a diferencia de las alergias a la caseína, por ejemplo, es mucho menos peligrosa. Sin embargo, usted debe saber que en casos extremos de consumo de lactosa, pueden ser presentados síntomas muy mal, como la famosa diarrea. El problema está en una diarrea constante, agresiva y, que se descuida en sus puntos fundamentales de cuidado, como la hidratación. Y la debida reposición de electrolitos, que es tan fundamental como la propia agua para garantizar un buen balance electro-hídrico en el cuerpo ... Ahí sí, en casos de deshidratación el individuo por ir a la muerte, principalmente un bebé, un niño o un anciano. Por lo tanto, no descuida el que es uno de los puntos más importantes de los trastornos causados ​​por la ingestión de la lactosa por intolerantes a la lactosa. Busque siempre lo más rápido posible ayuda médica y siga los procedimientos correctos pasados ​​por el mismo. Debemos evaluar el cuadro, pues, principalmente en esos casos específicos, muchas veces la comunicación ya está dificultada y la dependencia mayor.

10- Las leches sin lactosa pueden ser consumidas por el intolerante a la lactosa

MITO! Actualmente, se habla mucho en productos sin lactosa, incluso, las propias leches (y, fueron desarrollados, muy probablemente, pensando en el público infantil que sufriera con esa patogenia). Hay los yogures sin lactosa, quesos y otros tantos productos. Sin embargo, estos pueden ser clasificados en MUCHAS categorías, como por ejemplo:

- Leche con bajo contenido de lactosa: Leites, normalmente con un 90% menos de lactosa, o que tienen un grado de lactosa casi no considerable. Esto se debe al hecho de agregar enzimas lactasa en el producto, la cual ya previamente hidroliza parte de la lactosa. Para muchos individuos, esta puede ser una excelente alternativa, pero para intolerantes que tienen mucha aversión a la lactosa, ciertamente esa no es una buena elección. Estas leches, normalmente poseen en su tabla nutricional tanto de lactosa que aún los resta, una información imprescindible al consumidor.

Algunos suelen ingerir la lactasa junto con esas leches, siendo una buena alternativa.

- Leche sin lactosa: Las leches sin lactosa, poseen vestigios o incluso ausencia de estos de lactosa. Normalmente, pasan por procesos de microfiltración y / o adición de la enzima lactasa. Sin embargo, en la gran mayoría, para que sean realmente cero lactosa, necesitan pasar por los dos procesos y, por supuesto, tener cantidades satisfactorias de lactasa. Hay, en particular, muchos yogures y quesos que podrían entrar en la categoría de los "sin lactosa".

- Leche vegetal: Popularmente conocidos como leches vegetales, esa es una denominación equivocada, pues leche en su definición se designa a producto de gandulas mamarias. Así, leches vegetales en realidad, deberían ser descritos como extractos vegetales. Entre ellos, el de coco, el de soja, el de arroz, macadamia, maíz, quinoa almendras y otros tantos, además de los mezclados entre sí. Estos extractos son cero lactosa, pues, la lactosa se presenta sólo en la leche, propiamente dicho. Estas son excelentes opciones y 100% seguras.

Así, siempre vale la pena observar el producto que se está consumiendo para que su seguridad esté siempre en primer lugar. Ah, recuerde que es fundamental optar por marcas conocidas en el mercado, garantizando aún más seguridad y credibilidad en el producto en cuestión.

conclusión:

La intolerancia a la lactosa es algo muy limitante y una enfermedad relativamente simple de ser driblada si está debidamente orientada. Siendo de diversas naturalezas, así como de diversos tratamientos, esa es una enfermedad que, al mismo tiempo que ha crecido, ha sido muy estudiada y principalmente aprendida a ser lidada. Por lo tanto, busque siempre información y acompañamiento médico y nutricional adecuados.

Artículo escrito por Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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